我愛BC蘋果

Apples-_Sumac_2  Stephanie Y 以希

 喜歡吃蘋果,除了因方便攜帶容易進食外,也自然愛它的爽甜香味。抹亮後的蘋果有打臘過的光澤,煞是嬌豔。

   蘋果是大多數家庭廚房裡常備的生果。我們用它做果汁、當小吃、拌沙律、  煮湯、焗果批等。那節烹飪課讓我的眼界和食蕾大開 —由雞尾酒至伴碟菜、開胃菜至做汁醬,蘋果都可派上用場!曾經上過一節既有趣又好玩的烹飪課,全與蘋果有關,應該說是與貼上’卑詩’ 印花的蘋果有了新接觸。那個晚上在市中心Beatty 街的「Dirty Apron」烹飪學校,便學會了做以蘋果和新鮮百里香為主要食材的迷你蛋糕。流香暖熱的蛋糕切成厚片與蘋果雪糕同吃,成為了這烹飪課的美味終曲。家中正有一盒我最愛的Ambrosia蘋果,準備做一盆蘋果紅莓迷你批。本來便是蘋果擁躉,上完課後,不祇對這色態美麗的大自然賜予有了新認識,學會了多款蘋果食譜,也對省中八百多個果農場更要致上謝意。

本省的蘋果,主要來自八百多個位于奧根納根谷的果樹農場,其中有八成是蘋果園。他們逮屬「卑詩果樹協會」,市面上所有貼有’卑詩’ 印花的水果,例如梨子、藍莓、桃子,李子等生果都是這些農場努力辛勤工作和勞力灌溉耕耘所得。他們每年帶動著數以億計的經濟活動,直接僱用了一千五百個員工,間接製做的工作崗位更以萬計,這可是與卑詩省的經濟及社會康息息相關的農業呢!

當然,因環境與氣候關系,卑詩省的生果產量和品種都有限,在這非不得以的情況下,總要購買來自外地的農產,但正因如此,更要支持我們的遠近鄰居,那些將最新鮮甜美的農產送到家居附近的市場的農民,讓我們一年到晚都可以吃到果香濃、口感鮮,營養價值豐厚的卑詩水果!只要將蘋果像酒一樣放在乾爽低溫的地方,可以存上多個星期呢!

市面上常見的卑詩蘋果:Ambrosia (此蘋果為真正的‘源自卑詩’ ,特香特爽,且切開後不會變黃)Braeburn, Empire, Fuji, Golden Delicious, Granny Smith, Honey Crisp, Hyslop, Jonagold, McIntosh, Nocola, Red Delicious, Royal Gala, Spartan, Sunrise.

 

 Apple donutApple salad

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