西班牙Bodegas Montecillo的女酒師Maria Martinez

以希文

在Coast Restaurant 閣樓餐房等候迎賓的是Montecillo Crianza 2007, 清純可口的一杯紅酒,讓眾的人口腔腸胃作好預備的溫和西班牙酒。與下酒的開胃菜是用碎黑松菌配鮮海出乎意外地襯托。Coast Restaurant的大哥大總廚 Dennis Pecham果然不負所望。

餐桌上,每個人面前已經放下六杯紅酒,全用Montecillo酒園的具代表性的Tempranillo葡萄釀造. 加上總廚 Dennis Pecham泡製的菜肴,大家都知道這是一頓何等可口的午餐。

午餐的主人翁是專程來自西班牙Rioja區,Bodegas Montecillo的首席釀酒師Maria Martinez,極受尊敬的酒國女強人。Martinez是那種有專業性的一絲不苟,對釀酒有無限熱枕,對Bodegas Montecillo的出品更有執著的要求。Maria Martinez絕對是個有傲氣有才華但同時顯露著一份母性的溫柔的一位人物!

Martinez堅持美酒還須好果子才可釀造得到。為了這堅持,她寧可在葡萄欠理想的年份,放棄做酒!所以Bodegas Montecillo在1992及1999 年執無酒產。在2004,也只釀造了用Crianza在橡木桶中只存六個月至兩年這款屬普通級數的紅酒。

任何一間酒園在如此重大到決定前,要下的功夫絕無鬆懈:觀察陽光天色與氣象的變動、視察果園的狀況、了解果子的成長情形、觸摸泥土的濕氣營養成份,還得諮詢果農,深入討論預測!要做出決定時,Martinez不會三心兩意。「我們必需保存Bodegas Montecillo出品的好聲譽。顧客對我們的信心,在於呷嚐Bodegas Montecillo酒釀時的滿意。這正是教他們不斷去購買我們的出品的一份信念!」

不釀酒已要下這番功夫,可以想象葡萄已成熟,準備釀酒時的繁忙。

 那個下午的酒餚配合無間,由果香與椒辣味唱和著的2006 Riojo Reserva到滴滴均甘露的1975 Gran Reserva Selection絕對是出色的Bodegas Montecillo酒的印證,也是Martinez明智決定的效果!

女釀酒師Maria Martinez 與她的名釀

 

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